Szerző: Barna Judit

Fotók: aktivpihenes.hu / Okolicsányi Zoltán

Magyarországon közel 2000 kastély és vár található, ebből hozzávetőleg kétszázat újítottak már fel és hasznosítanak hotelként, múzeumként. A meseszép várak bástyáin sorsdöntő ütközetek dúltak, a romantikus kastélyok falai között intrikák szövődtek, vagy történelmi események színhelyei voltak. Díszítésükön egykor híres művészek és külföldi mesteremberek munkálkodtak. Legtöbbjüknek az enyészet méltatlan sorsa jutott, de számosan már megújultak, vagy megkezdődött a rekonstrukciójuk. Az esztétikailag feléledt épített örökségeink történetei is átélhetőbbé válnak a szállóvendégek, vagy csak egy finom ebédre betérő turisták számára. A patinás falak között megnyugtató a pihenés, felüdít egy kis séta a gondozott parkban, és jól esik egy pohár bor a teraszon.

Kétútköz boldoggá tesz

Az ország igazi kincsei lehetnének a még romos épületek is, ha a tulajdonosok vállalnák a felújítást. Szembetűnő viszont az újjászületés a Graefl-kastélyban, a Heves megyei Poroszló külterületén, Kétútközben. Az évtizedekig pusztuló épületet egy egri házaspár vásárolta meg, akik 2014-től felújítják a kastélyt. A főútvonalról letérve, a rejtőzködő majorságban - a tereprendezés és a tervek elkészítése után - több éve zajlanak az aprólékos épület felújítások, amit folyamatában kísérünk végig a második látogatásunk alkalmával is. A tulajdonos, Szerencsés Györgyi építész-partnerei és restaurátor segítői az eredeti állapot visszaállításán munkálkodnak, a falakon mintákat festenek és a szlavóniai tölgyfa parkettát rakják éppen, a kastély oldalánál pedig egy padokkal megálmodott, árnyas pihenőkert készül.

Magyarország egyetlen megmaradt szecessziós kastélyát 1906-ban Graefl Andor földbirtokos építtette, a család több ezer hektáron gazdálkodott és vadásztatott. VIII. Edward angol király is megfordult itt. „Ez az a birtok, amibe gazosan és romosan pár éve menthetetlenül beleszerettünk - meséli Györgyi- célunk, az eredeti állapotot megtartva helyreállítani a kastélyt és megteremteni a vendégházakban a vidéki otthonosságot. A kastélyban minden olyan lesz, mint régen, régi technikával, anyagokkal és bútorokkal. Itt mindennek és mindenkinek helye van”.

Körforgásban a gasztronómia

A Graefl Major biogazdaságában hatalmas a körforgás, sok-sok állattal, fűszernövények illatával, zümmögő bogarakkal, madarakkal egy igazi édenkert. A tésztától, a sajton át, a befőtteken és a húson át a bazsalikomlevélig, a tányérra kerülő ételeket mind maguk termelik és dolgozzák fel. A gazdaság melletti legelőkön boldog állattartás zajlik, a két séf, Gyűjtő Ádám és Somodi Péter vitamindús, szezonális alapanyagokból főzik az ételeket, a konyhán savanyítanak, befőznek, sajtot készítenek, a maradék zöldhulladék az állatokhoz, vagy a komposztba kerül. A magról ültetett paradicsom, paprika és görögdinnye palánták a jobb időt várják a kiültetésre. Minden területen törekszenek a fenntarthatóságra.

A modern étterem-rendezvényteremben a hűvös tavaszi napokon jól esik a vendégeknek a forró kakashúsleves, a kapros tökfőzelék nyúlhús pogácsákkal és a saját sütésű kekszből reszelt morzsákkal a mákos-túrótorta meggyöntettel. A nyúlhúsra épített vacsora fogások: gombás vadnyúl raguleves házi csipetkével, nyúlpogácsás hamburger, házi sütésű, kovászos, tönkölybúzás bucival, biosalátával és házi ketchuppal laktató és egészséges is.

Vacsora után jól esik a kastély újdonsága, a sörfőzdében előállított Graeflbrau sör, melyeket formás csatos üvegekben barna és vörös fajtában palackoznak.

Az aludni térőket 5 csillagos szállodákhoz méltó puha törülközők, papucsok, köntösök, környezetbarát illatos tisztálkodó szerek, az ágyakban növényi eredetű, antibakteriális tisztítószerekkel kezelt matrac és öko takarított szobák várják a tornácos vendégházakban.

A reggeli is választékos; a piros szivecskés abroszra és angol porcelán csészébe tálalt gyógytea, pácolt füstölt fürjtojás, itt sütött kenyér, vastag szalámi, nem különben pompás a kertben termett újhagyma, a saját méz és lekvár.

A nyugalom szigete

Ahol minden adott a kikapcsolódáshoz a Slow Living Hungary országos közösség eme helyszínén, ahol a vendég jól érzi magát, lelassul, érkezéskor vesz egy nagy levegőt, behunyja a szemét, és élvezi, hogy milyen végtelen nyugalom veszi körül a biogazdaság közepén. A Slow Living Hungary mozgalom három fontos életérzésre épül: Slow Food és Wine, Slow Travel, Slow Art és Culture - mindhárom eleme megtalálható a Graefl-kastélyban.

A pihenni és szórakozni vágyó vendégek a nyári hónapokban érdekes rendezvényeken is részt vehetnek: Hrivlak Tünde divatbemutatója és Farkas Bertalan részvételével és kommentálásával filmvetítés lesz.