Szerző: Barna Judit

Fotók: aktivpihenes.hu / Okolicsányi Zoltán

Korábban Monkey Bisztrónak hívták, de mindössze három hétig tartó felújítás után kitárta kapuit a VakVarjú étteremcsalád legújabb tagja, a VarjúVár.

Az Öntőház udvaron egy különleges hely született. A hosszúkás épület előtt a Dunára néző teraszon kezdjük a nézelődést, majd a hátsó üvegfelülettel határolt belső térbe lépünk. Szemben az étterem mellett húzódó várfalat pillanthatjuk meg, hiszen a vendéglátóhely – kihasználva a Budai Vár építészeti adottságait- ide települt már jó pár éve.

Az 1875-1883 között, Ybl Miklós tervei alapján épült neoreneszánsz Várkert Bazár a Világörökség része, a főváros különleges ékszerdoboza, ahol művészet és természet együtt, egymást kiegészítve él. Olyan egyedülálló építészeti alkotás, amely egyidejűleg képes történelmi, kulturális és természet közeli élményt nyújtani, és így a szórakozás, kikapcsolódás, művelődés és a vendéglátás közkedvelt színterévé vált.

Az egyik szemünk sír, a másik nevet… Csodálatos évek után január 31-én elbúcsúztunk a majomtól, Monkey Éttermet február 1-jével bezártuk- mondta Semsei Rudolf, a Semsei Gastronomy cégcsoporthoz tartozó közkedvelt VakVarjú étteremcsalád tulajdonosa a februári ünnepélyes megnyitón.

A történelmi falak közé hamisítatlan VakVarjús miliő költözött: a VarjúVár nemcsak egy étterem, hanem egy különleges találkozóhely, ahol lenyűgöző panoráma, a múlt és jelen találkozása, valamint igazi VakVarjús vendégszeretet várja a betérőket.

A belső dizájn a Goodroom Harmony szívének és lelkének, Szabó Attila belsőépítésznek a kreativitását dicséri. Az étterem egyik falának szőlőtőkéket ábrázoló tapétája a budai Vár déli lejtőjén egykor virágzó szőlőtermesztésnek állít emléket. Egymást váltják a padlizsán, a sütőtök és mélyzöld színek a székek kárpitján, utalva arra, hogy a budai Vár környékét egykor a szintén jellemző termények is gazdagították. A modern dizájn hangulat tervezéséhez a belsőépítész az új informatikai tudományág, a mesterséges intelligencia (Al) segítségét vette igénybe. 

A megnyitón Semsei Rudolf elmondta, hogy ízletes fogásaikkal és a VakVarjúra jellemző figyelmes kiszolgálással vendégeik lelkének megérintésére törekednek, minden percüket élménnyé akarják varázsolni a VarjúVárban, hogy térjenek minél többször vissza ebbe az otthonos és barátságos fészekbe. Elsősorban magyar törzsvendégekre szeretnének építeni, akik viszik az étterem jó hírét, ami ezután a turistákat is vonzani fogja.

Az élénk színekkel és formákkal bátran kísérletező megjelenés tökéletes harmóniát alkot nemcsak atmoszférában, hanem Parcsetich Ernő chef fogásaiban is.

A legkisebb fiókákat gyereksarok várja, hétvégén „óvónénik” foglalkoznak a kicsikkel, mialatt szüleik el tudnak merülni a csodás pesti panorámában és az ízek birodalmában.

És miután felcsendülnek az ismerős dallamok a zongorából, a vendégeknek nincs is más dolguk, mint választani a borlap különleges tételeiből és a magyar hagyományokra épülő étlap ízletes fogásaiból. 

A VakVarjú Éttermek újdonsága, az előétel VarjúGazda Csippentés, ami Gesztelyi mangalicaválogatás: mangalicarilette, parasztmájas, füstölt kolbász, mangalicasonka, Vászolyi Szent Jakab és Vászolyi félkemény sajt, hagymacsalamádé, kovászos kenyérből áll.

Az étteremcsalád tavaly mozgósította, és folyamatosan keresi a kiváló hazai portékáikat beszállító termelőket, a VarjúGazdákat, hogy a VakVarjú éttermek vendégei megízlelhessék a termékeikből készült finomságokat. Mangalicahús, tejtermékek, biorizs, szörpök, gyümölcsök, méz, fűszerpaprika, tészta, gomba, dió, bor érkezik a konyhára az ország minden pontjáról. Az étlapon és itallapon a VarjúGazda piktogrammal jelölt fogásokban egy-egy magyar gazda hazai termékével találkozhatunk.

A felső tetőterasz a jó időben pedig egészen páratlan kilátással ajándékozza meg a betérőket. 

Az ünnepséget az étteremcsalád tulajdonosain kívül megtisztelte részvételével Böröcz László, az I. kerület polgármestere és Sikota Krisztina, a Várkapitányság vezérigazgató-helyettese.